Temp-Classic Pro für die Kita DRK Regenbogen Kinderland in Delmenhorst

Ist eine qualitativ hochwertige Speisenversorgung ohne eigene Küche möglich? Na klar, mit JUNIOR-SERVE! Wie das Versorgungskonzept aussieht und welche Rolle der Temp-Classic Pro dabei spielt, erfahren Sie hier.

Die Kindertagesstätte Regenbogen Kinderland liegt im Delmenhorster Stadtteil Hasbergen und wurde im Sommer 2018 unter der Trägerschaft des Deutschen Roten Kreuzes eröffnet.

Fünf Gruppen, 90 zu verpflegende Kinder und keine eigene Frischküche – das waren die Anforderungen der Kita, als sie uns nach einem hochwertigen Konzept der Speisenverteilung in ihrer Einrichtung baten. Dabei war es der Kita-Leitung wichtig, dass unabhängig von externen Einflussfaktoren ­– wie Verkehrsaufkommen oder Personal – die Speisenqualität an jedem Wochentag gewährleistet werden kann.

Gerade in Hinblick auf den Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung in Grundschulen ab 2026 stoßen immer mehr Einrichtungen auf die Herausforderung, eine qualitativ hochwertige Speisenverteilung trotz nicht gegebener baulicher Voraussetzungen anzubieten.

Unter dem Markendach JUNIOR-SERVE beraten wir gemeinsam mit den Profis von B.PRO Catering Solutions unsere Kunden hinsichtlich eines Speisenversorgungskonzepts und statten sie mit dem nötigen Equipment aus. Bei dem Fallbeispiel der Kita Regenbogen Kinderland ergab sich schnell, dass mit Blick auf die Voraussetzungen der Einrichtung eine angemessene Cook-Serve-Versorgung nicht realisierbar ist.

Die Lösung: eine Versorgung nach dem Cook-Chill-Prinzip

Das Verfahren Cook & Chill zeichnet sich durch seine räumlich sowie zeitlich entkoppelte Produktion und Ausgabe der Speisen aus, ohne dass diese dabei an Qualität einbüßen. Dabei gestaltet sich der Ablauf wie folgt:

Eine Zentralküche, welche auch weitere Einrichtungen des DRK Delmenhorst beliefert, produziert die Speisen wenige Tage bevor der Speisenausgabe in der Kita. Nachdem die Speisen produziert wurden, werden sie in einem definierten Zeitraum runtergekühlt, um die hygienische Sicherheit zu garantieren.

Am frühen Morgen der Essensausgabe werden die Speisen an die Kita des DRK Delmenhorst geliefert. Hier nimmt die Küchenkraft die Speisen entgegen und lädt sie in den von uns bereitgestellten Temp-Classic Pro. Das Besondere des Buffetwagens: Er regeneriert die Speisen zu der gewünschten Uhrzeit auf Verzehrtemperatur, sodass sie zum Zeitpunkt der Essensausgabe ideal temperiert sind. Das Einstellen der gewünschten Zeit und Temperatur erfolgt über die intuitive Steuerung des Touchscreen Pros, welcher ebenfalls automatisch alle HACCP-Daten dokumentiert. Wenn die Speisen wohl temperiert sind, können sie auf mehreren Servierwagen an die Kinder verteilt werden. Dank seiner geräumigen Arbeitsfläche kann der Temp-Classic Pro ebenfalls zum An- und Abtransport der Speisen und des Geschirrs verwendet werden.

Auch für besondere Herausforderungen geeignet: der Temp-Classic Pro

Der Temp-Classic Pro regeneriert die Speisen nicht nur eigenständig, sondern speichert während der Benutzung auch seine Wärme. Davon profitiert auch die Kita in Delmenhorst: Während die Krippen-Gruppen des Kindergartens bereits um 11:15 Uhr Mittag essen, starten die Kindergarten-Gruppen erst um 12:30 Uhr. Die erhitzte Luft für die Regenerierung der Speisen für die Krippen-Gruppen wird in dem Wagen gespeichert, wodurch die Dauer für die anschließende Regenerierung für die Kindergarten-Gruppen verkürzt wird.

Insgesamt gesehen eignet sich der Temp-Classic Pro ideal für eine Speisenversorgung in dem Junior-Kundensegment. Durch die verschiedenen Größenkategorien (XS), S, M und L ist für jede Größe von Einrichtung garantiert ein Modell passend. Zudem lässt sich auch jedes Modell individuell gestalten und an die Bedarfe der Einrichtungen anpassen.

Für eine individuelle Beratung sowie eine auf Ihre Einrichtung zugeschnittene Speisenversorgung im Junior-Segment, kontaktieren Sie gerne unsere Ansprechpartner bei JUNIOR-SERVE.

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